消費量が多く、国民の食生活に欠かせないとして国が指定する野菜です。国が需給状況を把握して供給計画を立て、価格が下落した場合には農家に補助交付金を支給し、安定供給を図ります。

キャベツ、キュウリ、サトイモ、ダイコン、玉ねぎ、トマト、ナス、ニンジン、ネギ、白菜、ピーマン、ホウレンソウ、レタスなど１４品目が指定されています。

農林水産省は、１９７４年のジャガイモの指定以来、約５０年ぶりにブロッコリーを２０２６年から追加する方針。食物繊維が豊富で栄養価が高く、「野菜の王様」とも呼ばれます。健康志向の高まりを背景に、出荷量が急増したことが重視されました。